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| kkrealman 发表于 2018-2-25 11:15 全显示 1楼 |
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[转帖] [新年活动]这道年菜做法简单颜值高，瞬间提升整桌格调 | 方块肉[29p]  过年了！除了让家里除旧布新，打扫家里以外，最重要的就是年菜。今天的年菜你肯定喜欢。为什么？因为它看上去就非常的富贵，而且它做法简单，还能瞬间将整桌菜提高一个档次，它就是“方块肉”。  碗、煎锅、棉线、压力锅 洋葱 1个 辣椒 3根 小葱 3根 生姜 一块 八角 1个 桂皮 1片 五花肉 一块 瓢儿菜 5个 带皮蒜头 一个   【1】切五花肉 将五花肉切成正正方方9块，寓意长长久久。   【2】汆煮五花肉 将切好的五花肉放入滚水中汆煮，这样可以去腥定形。   【3】冷却 将五花肉捞出放入凉水中冷却。   【4】捆五花肉 用棉线把方块肉像系礼物 一样，分别系上棉线。这样可防止在炖煮时方块肉变形。   【5】炒料 将辣椒、桂皮、八角、带皮蒜头放入锅中煸香。   【6】炒料 再放入小葱煸炒。   【7】炒料 加入少量清酒继续煸炒。   【8】炒料 加入适量酱油和大量水。   【9】汤料出锅 将汤料倒入碗中。   【10】煎五花肉 将五花肉皮朝下放入锅中煎。   【11】翻面 将五花肉六面都煎至焦黄。   【12】滤油 用漏勺将多余的油都低滤掉。   【13】调味 锅中放入适量糖煸炒片刻。   【14】淋汤料 将汤料倒入锅中煨煮片刻。   【15】摆放五花肉 在压力锅里放入一个架子，然后将五花肉铺在上面。 Tips ▼  这样可以防止肉粘锅。   【16】淋汤料 将汤料倒入压力锅中。   【17】加水 在压力锅里加入适量水。   【18】调味 加入适量酱油和香油。   【19】调味 加入适量盐，开始炖煮，高压锅气阀弹起后炖煮20分钟。   【20】煮瓢儿菜 将瓢儿菜放入锅中，加入适量香油和盐。   【21】摆盘 将瓢儿菜围绕盘子摆放一圈。   【22】出锅 五花肉炖煮好了，可以不急着出锅。让肉充分浸泡在汤汁里，才会更入味。   【23】摆盘 将五花肉均匀摆放在盘中间。   【24】淋汤汁 淋上汤汁就可以享用这道美食了！ 小伙伴们，这道年菜超赞！不但外观富贵大气，吃起来更是入口即化、香糯爽口，我已经默默的把这道“方块肉”加入到我的年菜菜谱里了！你还等什么？快跟着《詹姆士的厨房》一起动手做起来吧！ ▼ ▼ ▼ 方块肉：“我长这个样子！”   
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