[一代综师]教你做肉夹馍[7P]

清疯

一代综师

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1楼大中小发表于 2024-3-20 10:34 只看该作者

虽然已经到3月份了，但是今天早上起来感到深深的寒意啊，冬天怎么还没走呢！那就来个“重口味”的早餐，给身体取暖吧！肉夹馍是一种陕西特色美食，以前去西安玩的时候，特别喜欢回民街的肉夹馍。

天冷的时候，身体很需要更多的蛋白质和脂肪提供充足能量，我们不妨在早餐的时候给自己准备一份香味浓郁的肉夹馍，一定能勾起你的食欲，而且能提供一上午满满的能量呢！

夹花肉、面粉、纯牛奶、酵母、黄瓜、香菜适量

1、首先取面粉，用温牛奶加入面粉重量1%左右的酵母化开，和成面团，等待发酵至约面团2倍大小即可；

2、夹花肉洗净，去皮，切大块，放入高压锅，加葱姜、酱油和盐，大点的宝贝可以加少量陈皮、花椒和八角，用高压锅压直稀烂；

3、面团取出加干面粉揉出多余气泡，等待二次发酵；

4、待面团二次发酵以后，双手沾水取适量大小，简单整理后放入电饼铛，合上紧上盖两面煎熟；

5、取出面饼中间切开，肉块剁碎，香菜或其他蔬菜剁碎，放入面饼即可。

其实更偏爱不放任何蔬菜的纯肉夹馍，西安的地道肉夹馍也是纯肉的！

小提示

1、面饼可以提前做好，早上吃的时候用电饼铛简单加热；肉也可以提前卤好，放在冰箱冷藏，早上起来微波炉转一下即可，十分方便；

2、推荐使用夹花肉或瘦肉，减少油脂和饱和脂肪摄入。肉夹馍必须搭配一道蔬菜和粥汤，才是均衡的一餐，如豆浆肉夹馍醋溜包菜。

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guang1972

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2楼大中小发表于 2024-3-20 21:28 只看该作者

做饼的步骤差不多，肉我是用带皮的五花肉，用砂锅慢火熬制，水开后熬糖倒入里面，这样的肉软诺色泽好看。

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