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| 魔鬼公子 发表于 2009-8-24 00:11 只看TA 1楼 |
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[转帖] 赛螃蟹 怕吃鸡蛋黄的朋友看看！ 赛螃蟹的由来，有几个传说，其中我听过的一个是以前的书生们都穷酸，吃不起螃蟹，馋了怎么办呢？家里只有鸡蛋了，那就做两道菜吧，其中一味炒蛋白，一尝，哇！非常象螃蟹的味道呢，甚至比螃蟹更鲜美！于是，赛螃蟹由此而来！ 原料： 主料：蛋清8个。 调料：姜蓉、陈醋、生抽、白糖、料酒、盐。 做法： 1、用筷子将蛋清稍微打散； 2、准备姜末用碗装好，加入陈醋、生抽、白糖、料酒、盐等，搅匀成调味汁备用；  3、热锅放油，转小火，倒入打散过的蛋清，用筷子迅速划散，直至凝结； 4、用盘装好炒熟的蛋白，均匀地浇上事先调好的汁即可。  菜品特色 经过老醋和姜末的点缀、提升，味道果然非常象蟹肉那般鲜美，上桌即热食也可，放凉后当冷盘亦可，不怕象真正的蟹肉那样凉了后会有腥味。清清淡淡，很适合夏天。 美味提示 炒蛋清时火不要太大，以免把蛋清炒得过老，一凝结即可关火起锅。 |
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| lieying999 发表于 2009-8-25 14:30 只看TA 7楼 |
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| 看起来挺好吃的，我也是南方的，不过没吃过。 |
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| priscillaxu 发表于 2009-8-25 14:33 只看TA 8楼 |
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| 这个从营养结构上来说，可能有些不平衡了阿！蛋黄也要吃的阿！ |
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