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[转帖] 酱牛肉

haitun620

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1楼 大 中 小 发表于 2020-5-8 10:54  只看该作者
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酱牛肉

酱牛肉做法：
1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；
2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上；
3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香；
4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用，那个味道别提多好了。

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laozhu77777

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2楼 大 中 小 发表于 2020-5-9 00:31  只看该作者
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也可以用牦牛肉代替牛肉，如果有条件的话，酱的牦牛肉比牛肉还好吃

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caijy

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3楼 大 中 小 发表于 2020-5-11 15:33  只看该作者
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腌料可以自行调整，腌的时间避免过久，不然牛肉容易流失水分

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学生代表团

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4楼 大 中 小 发表于 2020-5-16 21:32  只看该作者
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不放肉桂和香叶吗？这两样提味效果特别明显啊，炖出来的肉汤放进冰箱以后就成肉冻，吃的时候带一点，特别美味

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renwang

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5楼 大 中 小 发表于 2020-5-19 23:34  只看该作者
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一般做这个我都是用高压锅的，主要是省时间，小火慢熬实在是太耗时间了，不过慢炖味道会更好也是当然的，另外料包一定要注意分量，不然料多了味道太重就不好吃了

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