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标题: [转帖] 軟心朱古力布丁 [打印本页]

作者: dengzhushen 时间: 2008-7-6 22:42 标题: 軟心朱古力布丁

材料：

麵粉 20 克
可可粉 40 克
黑朱古力 80 克
淡忌廉 40 毫升
牛油 50 克
蛋白 2 個
蛋黃 2 個
糖霜 55 克
生朱古力軟心餡 4 粒

做法：

1.牛油．雞蛋．淡忌廉置室溫中退冰
2.麵粉．糖霜．可可粉分別過篩
3.焗爐預熱至180 C
4.黑朱古力刨碎，加牛油隔熱水座溶
5.蛋黃分兩次加入１中拌勻，順序到入已篩好的可可粉．麵粉和淡忌廉輕力攪勻
6.於另一容量中將蛋白以電動打蛋器打至起泡，將糖霜分三次加入打至企身
7.打起的蛋白分三次拌入朱古力麵糊中至完全混合
8.朱古力麵糊注入餅模中至 2/3 滿，然後放上生朱古力餡，再加入麵糊至完全蓋過朱古力餡．
9.放入己預熱的焗爐內以180 C，焗 15 分鐘即成

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