| 该用户匿名发帖 发表于 2008-9-27 16:20 只看TA 1楼 |
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[转帖] 好漂亮又好吃的草莓冻蛋糕 事先聲明一下...我做的有點失敗...因為忘記蛋糕烤好變涼會有點縮，所以是用8吋模直接烤蛋糕的，涼了後變得果凍比蛋糕大了點，結果只好用刀把果凍裁成蛋糕大小了....雖然邊緣有點醜醜的，還是鼓起勇氣貼出?斫o大家看...:P 樣子不好看，但是味道還不錯喔!!================================================= 草莓凍蛋糕（8紙A形淺金屬模1個） 海綿蛋糕材料： 蛋2個 砂糖50g 麵粉50g 沙拉油（或其他植物油）4小匙 海綿蛋糕做法： 1.蛋打散在?盆裡，篩入砂糖攪拌，另用一個大?放入約60度C熱水，把打蛋的?盆放在熱水上，隔著熱水繼續攪打蛋液。打發到蛋液變白且變稠，溫度像體溫一樣時，取出?盆，繼續攪打至打發。（提起打蛋器後，可以用麵糊在表面寫字即可﹔或者拉起打蛋器時，麵糊會??流下。） 2.麵粉過篩後，倒入麵糊，加入沙拉油一起拌勻至無粉粒。 3.倒入事先抹了薄油的9吋或長方形模型裡（只要比8吋模略大即可），放入預熱至350F的烤箱裡，烤約20分鐘。取出放涼，脫模﹔涼了後裁成8吋模大小備用。 草莓凍材料： JELL-O 果凍粉（Wild Strawberry口味）1盒/3 oz. unflavored Gelatine 1小包/7 g ?L水200cc 涼水400cc 新鮮草莓，洗淨、去蒂，約22~25顆 糖適量（因為JELL-O粉已經有甜味，所以放多少糖視個人需要決定，也可不放） 草莓凍做法： 1.整包JELL-O粉加入Gelatine以?L水沖泡?K攪拌兩分鐘至粉末完全溶解，如要加砂糖，也在這時候加入。然後加入涼水稀釋。 2.將做好的果凍水倒薄薄一層在8吋模底部（約0.3公分高度），放入冰箱冷藏半小時使凝固。 3.取出模型，把草莓排放在凝固了的果凍上，把剩下的果凍水注入模型，放進冰箱再冰40分鐘至表面略為凝固（不可以完全凝固喔，否則會黏不住海綿蛋糕），把裁好的海綿蛋糕覆蓋在最上面，放進冰箱繼續冰1小時至完全凝固。 4.把模型底部泡一下熱水即可順利脫模，把蛋糕倒扣在平盤上就可以囉!! **這個做法是參考自雙雄的“西點蛋糕DIY”裡的草莓凍蛋糕與柴川日出子的“一個蛋做西點”裡的海綿蛋糕。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ **給新同學的小抄： 1杯=240cc 1大匙=1 Tablespoon=15cc 1小匙=1 Teaspoon=5cc 泡打粉=Baking Powder (有的食譜翻成發粉或發酵粉，製作糕點使用) 酵母=yeast (製作發麵使用) 高筋麵粉=bread flour / strong flour 低筋麵粉=cake flour All-purpose flour:筋度介於兩者之間，可與中筋麵粉替換使用。 台制(古制)斤兩：1斤=16兩=600g (使用台港食譜時，應照此換算) |
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