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| 西月湖 发表于 2012-3-13 13:57 只看TA 1楼 | ||
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[转帖] 广州腊鸭脚[5P]
菜系及功效：粤菜 肝调养食谱 滋阴食谱 明目食谱 工艺：腊广州腊鸭脚的制作材料： 主料：鸭掌200克 辅料：鸭肝150克,猪肉(肥)100克 调料：白砂糖20克,盐15克,黄酒15克 广州腊鸭脚的特色： 蜡黄色，味干香，为下酒好菜. 广州腊鸭脚的做法： 1.将鸭脚从膝部斩断； 2. 鸭脚用白糖、盐、酒腌12小时，取出晾半干； 3. 然后用每只鸭脚夹鸭肝、猪肥肉各一片，外用鸭肠缠紧； 4. 晒干或烘干即成，适宜蒸食。      [ 本帖最后由 西月湖 于 2012-3-14 13:13 编辑 ] |
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